Fastezeit
Fastezeit und die berühmten "Semlor" ...

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Im Januar und im Februar wird traditionell in den Bäckereien und in den Lebensmittelgeschäften "Semlor" verkauft.
Dies sind große Hefeteilchen mit Schlagsahne und einer Marzipanfüllung. Man nennt sie auch "Fastlagsbullar" = Fastnachtsteilchen.

In früheren Zeiten sollte man sie nur am Fastnachtsdienstag essen, aber heutzutage isst man Semlor" während der ganzen Winterzeit.
Bis vor einigen Jahren konnte man sie nur jeden Dienstag kaufen, doch mittlerweile bekommt man sie auch an jedem anderen Wochentag.
Das Wort "Semla" stammt ursprünglich von "simila" ab - ein lateinisches Wort welches "das feinste Weizenmehl" bedeutet.

"Semlan" ist ein "altes" Teilchen , noch aus der Zeit als Schweden ein katholisches Land war (vor dem 15. Jahrhundert).
Zu dieser Zeit wurde mehrere Wochen vor dem Osterfest gefastet. Die Zeit vor der Fastenzeit wurde "fastlag" genannt. Es war eine Zeit in der man sehr viel aß, um das Fasten so besser durchhalten zu können.
Der letzte Tag der "fastlagen" war der Fastnachtsdienstag. Dann nahm man besonders viel Nahrung zu sich.

Man kann "semlor " auf verschiedene Art und Weise essen.
Viele essen sie wie ein normales Teilchen zum Kaffee. Man kann aber auch ein "Semla " in einen tiefen Teller mit warmer Milch legen und es dann mit einem Löffel essen. "Semlor" sind recht teuer. Sie kosten häufig 10 kronor (ca. 1 Euro) oder mehr.

Deswegen kann es billiger kommen wenn man sie selber backt!
Das Rezept hierfür finden Sie hier:

Semlor
Zutaten für ca. 12 Semlor:
100 g Margarine oder Butter
300 ml Milch
50 g Hefe
1/2 Tel. Salz
100 g Zucker
1 Ei
1/2 Tel. Hirschhornsalz (Backpulver)
ca. 1 Liter Weizenmehl.

Glasur:
1 Ei

Füllung:
150 g Marzipanrohmasse
200 ml Schlagsahne

Garnierung:
2 Esslöffel Puderzucker

1. Schmelzen sie das Fett in einem Topf. Milch dazugeben und auf 37°C erhitzen. Die Hefe in der Teigschale zerbröseln. Geben Sie Salz, Zucker, das geschmolzene Fett mit der Milch zu der Hefe und rühren Sie das Ganze damit die Hefe sich auflöst.

2. Das Hirschhornsalz hinzufügen und den größten Teil des Mehls. Den Teig geschmeidig und glänzend (?) kneten. Lassen Sie den Teig ca. 30 min in der Schale gehen. Mit einem Küchentuch überdecken.

3.Legen Sie den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Fläche und kneten Sie Ihn. Dann formen Sie ihn zu 12 glatten Bällchen. Lassen Sie diese auf einem Backblech gehen. Bepinseln Sie ihn mit einem geschlagenem Ei. Backen Sie alles auf der mittleren Schiene des Backofens bei 250°C für ca. 8 Minuten.

4.Lassen Sie die Bällchen abkühlen. Schneiden Sie einen Deckel ab und höhlen sie etwas aus. Reiben Sie die Marzipanrohmasse und vermengen Sie sie mit dem Rest des geschlagenen Eies und den Krumen der ausgehöhlten Bällchen. Füllen Sie nun damit die Teilchen.

5.Schlagen Sie die Sahne steif und verteilen Sie sie auf den Bällchen. Decken Sie sie wieder mit den abgeschnittenen Deckeln zu und sieben Sie Puderzucker darüber. Essen Sie das Ganze wie ein Gebäck oder mit warmer Milch.

Guten Appetit!

Wenn man die "Semlor" sucht die in Schweden am leckersten schmeckt, dann sollte man diese "Semlaguide" anschauen

 
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